水に漬けたら魔法のチーズみたいに伸びる！『水伸ばし牛タン麺』 作り方 【材料】（２人前） · 中力粉：200g（約1カップ） · 塩：2g · 水：110g · 味噌ダレ用：味噌 大さじ1 おろしニンニク 適量 砂糖 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1 水 お玉1杯 トッピング：卵2個、もやし（orお好みの野菜）、ネギ、ラー油（お好みで） 【手順】 1. まずは生地とケンカしないで🤝 ボウルに中力粉、塩、水を入れて、ざっくり混ぜる。 ここで注意！ 小麦粉には“気性の荒いグルテン”が宿っています。 無理にこねると生地はツンツンに反発して表面ガタガタ…全然まとまらない！ → そんな時は20分間のタイムアウト。生地を休ませて、ご機嫌を伺いましょう。 2. 寝かせたら仲良しに 20分後、生地はすっかりリラックス。 「さあ、こねてごらん❤️」と言わんばかりに、するっとまとまってツルツル肌に！ 楽しくこねて、棒状に伸ばし、小さな“剤子（ざいす＝小さな生地玉）”に切る。 3. 水に浸けてチーズみたいに🧀 剤子を水の中にポチャン。くっついたものは手で離してあげてね。 30〜40分 水に浸けると…
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水に漬けたら魔法のチーズみたいに伸びる！『水伸ばし牛タン麺』 作り方 【材料】（２人前） · 中力粉：200g（約1カップ） · 塩：2g · 水：110g · 味噌ダレ用：味噌 大さじ1 おろしニンニク 適量 砂糖 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1 水 お玉1杯 トッピング：卵2個、もやし（orお好みの野菜）、ネギ、ラー油（お好みで） 【手順】 1. まずは生地とケンカしないで🤝 ボウルに中力粉、塩、水を入れて、ざっくり混ぜる。 ここで注意！ 小麦粉には“気性の荒いグルテン”が宿っています。 無理にこねると生地はツンツンに反発して表面ガタガタ…全然まとまらない！ → そんな時は20分間のタイムアウト。生地を休ませて、ご機嫌を伺いましょう。 2. 寝かせたら仲良しに 20分後、生地はすっかりリラックス。 「さあ、こねてごらん❤️」と言わんばかりに、するっとまとまってツルツル肌に！ 楽しくこねて、棒状に伸ばし、小さな“剤子（ざいす＝小さな生地玉）”に切る。 3. 水に浸けてチーズみたいに🧀 剤子を水の中にポチャン。くっついたものは手で離してあげてね。 30〜40分 水に浸けると…
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