不过也贵不过最好的玫瑰大头菜。 玫瑰大头菜，长得黑黢黢笨头笨脑，做起来却很考究，鲜大头菜要腌过三道盐才可开始酱制。 酱制时，除了不可少的红糖、饴糖、面酱和陈年老酱汁之外，还要加入玫瑰。 经过发酵、晾晒和收贮的过程，前后要半年多时间。